大米跟玉米哪个淀粉多些?

大米淀粉含量高于玉米。每100克大米含淀粉约77克，而玉米含淀粉约70克。

对比

大米：淀粉含量较高，质地细腻，容易煮烂。米饭口感软糯，适合做主食或加工成米粉、米线等食品。淀粉结构紧密，消化吸收速度较快，升糖指数也相对较高。

玉米：淀粉含量略低，但富含膳食纤维和维生素。玉米粒有嚼劲，适合蒸煮或爆米花。淀粉颗粒较大，消化时需要更长时间，饱腹感更强，适合控糖人群适量食用。