火锅蘸料用蒜末还是蒜泥?

火锅蘸料用蒜末更合适，能保留蒜的清香和脆爽口感，蒜泥则容易过浓，掩盖食材原味。

对比

蒜末：切成小颗粒的蒜粒在蘸料中不会完全融化，咬下去能感受到蒜的脆劲，香气清新不冲，适合喜欢原汁原味的人。蒜末的辣味温和，不会抢走食材的鲜味，还能增加层次感。火锅涮菜时，蒜末能慢慢释放香味，越吃越有滋味。

蒜泥：捣成泥的蒜香味浓烈，辣味突出，容易让蘸料变得厚重，掩盖食材本身的味道。蒜泥遇热容易变苦，长时间煮后口感发苦，影响整体风味。喜欢重口味的人或许觉得蒜泥够味，但对大多数人来说，蒜泥的霸道味道会让蘸料失去平衡。