柠檬汁和醋哪个更好?

柠檬汁和醋各有优势，选择哪个更好取决于具体用途。柠檬汁口感清新，适合调味饮品和海鲜；醋酸味浓郁，适合烹饪肉类和清洁。

对比

柠檬汁：柠檬汁富含维生素C，味道酸甜，能提亮菜肴色泽。它的酸度较低，约3-5度，适合凉拌菜或制作饮品。柠檬汁还能去除海鲜腥味，但加热后容易失去风味。保存时需冷藏，开封后3天内用完最佳。

醋：醋的酸度较高，约4-6度，杀菌能力强，适合腌制食物或清洁油污。它能软化肉类纤维，炖煮时更入味。醋种类多，米醋适合炒菜，白醋适合凉拌。常温存放即可，开封后可用6个月以上。