铸铁与不锈钢哪个好?

铸铁和不锈钢各有优势，选择取决于使用场景。铸铁导热均匀，适合煎炒炖煮，能锁住食物风味；不锈钢轻便耐腐蚀，适合日常烹饪和清洁。厨房用具选铸铁，餐具选不锈钢更合适。

对比

铸铁：铸铁锅加热慢但保温久，适合长时间炖煮。重量大，需要保养防锈，但经久耐用，能用几十年。炒菜时受热均匀，食物不易粘锅，适合中式爆炒。缺点是重且易生锈，新手使用需注意干燥。

不锈钢：不锈钢锅轻便，导热快，适合快炒和煮汤。表面光滑，易清洗，不易生锈，适合现代厨房。价格比铸铁便宜，但导热不均，容易局部过热。长期使用可能出现划痕，但不影响功能。