核桃带皮保存好还是去皮保存好?

核桃带皮保存更好，能防止油脂氧化，延长保质期。

对比

带皮保存：核桃外皮含有天然抗氧化成分，能有效隔绝空气，防止果仁中的油脂变质。带皮保存的核桃可以放6个月以上，果仁依然保持香脆。剥皮时用手轻轻搓揉，外皮会自然脱落，不会影响果仁完整性。

去皮保存：去皮后的核桃直接暴露在空气中，油脂容易氧化变质，果仁可能产生哈喇味。去皮核桃最好在1个月内吃完，否则口感会变差。剥皮过程需要用力挤压，容易导致果仁破碎，影响品相。