手工土豆粉保存冷冻还是冷藏好?

冷冻保存手工土豆粉更好，能保持口感和营养。冷藏只能放2-3天，容易变软变质；冷冻可存1-2个月，解冻后依然筋道。

对比

冷冻保存：将土豆粉分成小份，用保鲜袋密封，挤出空气后放入冷冻室。温度在-18℃以下，水分结冰缓慢，淀粉结构稳定，解冻后煮2分钟就能恢复弹性，适合长期存放。

冷藏保存：土豆粉放入密封盒，冰箱温度4℃左右。存放超过3天，粉条会吸水膨胀，失去嚼劲，甚至滋生细菌。短期食用可以，但口感明显不如新鲜。