银三钢好还是白二钢好?

银三钢硬度高，适合切割硬物；白二钢韧性好，不易折断，适合日常使用。

对比

银三钢：含碳量高，刀刃锋利持久，切菜切肉轻松省力。但价格贵，保养麻烦，用完要马上擦干，不然容易生锈。适合追求锋利度的专业厨师。

白二钢：含碳量适中，韧性更强，摔了也不容易断。价格便宜，好打理，用水洗完不用太担心生锈。适合家庭日常做饭，普通家用足够。