绵羊肉与山羊肉哪个比较膻味?

山羊肉的膻味比绵羊肉更重，这是因为山羊肉的脂肪含量较低，腥味物质更容易挥发，而绵羊肉脂肪多，能掩盖部分膻味。

对比

山羊肉：膻味明显，肉质紧实，适合重口味烹饪，如红烧或加入大量香料。脂肪含量约3%，肉色较深，适合炖汤或火锅，但处理不当容易有强烈腥味。

绵羊肉：膻味较轻，肉质细嫩，适合清淡做法，如清蒸或烤制。脂肪含量约8%，肉色浅红，口感更香滑，适合炒菜或涮锅，烹饪时香料可少放些。