桂花板栗糕制作方法和配料?

桂花板栗糕主要用板栗泥、糯米粉、白糖和干桂花制作。先将板栗蒸熟压成泥，混合糯米粉和白糖加水揉成面团，蒸熟后撒桂花即可。

对比

传统做法：板栗需先剥壳煮烂，去皮后捣成细腻泥状，糯米粉用开水烫熟增加韧性，蒸制时铺上油纸防粘，成品口感软糯带颗粒感，桂花在出锅前撒入保留香气。

简化做法：直接用市售板栗泥省去剥壳步骤，糯米粉生粉混合蒸熟，白糖减少用量改用桂花蜜调味，全程不揉面直接上锅蒸，成品更甜润但板栗味稍淡。