动植物混合奶油和乳脂奶油哪个好?

动植物混合奶油和乳脂奶油各有优劣。混合奶油价格便宜，保质期长，适合日常烘焙；乳脂奶油口感细腻，奶香浓郁，适合追求高品质的场合。

对比

动植物混合奶油：由植物油和乳脂混合制成，稳定性好，打发后不易塌陷，适合做裱花蛋糕。价格便宜，约20元一升，但口感偏油腻，奶香味淡，长期存放会产生反式脂肪酸，不利于健康。

乳脂奶油：纯牛奶提取，天然无添加，口感轻盈，奶香纯正。价格较高，约50元一升，打发后需冷藏保存，容易融化。适合做慕斯或高档甜品，营养更丰富，含有维生素A和钙质。