紫色茄子和黑色茄子哪个好?

紫色茄子和黑色茄子各有好处，紫色茄子口感软糯，适合红烧或炖煮；黑色茄子肉质更紧实，适合炒菜或凉拌。营养上，紫色茄子富含花青素，抗氧化能力强；黑色茄子含更多膳食纤维，助消化。

对比

紫色茄子：颜色鲜艳，果皮光滑，果肉细腻，烹饪后容易软烂，适合喜欢绵软口感的人。花青素含量高，对眼睛和皮肤有益，价格通常比黑色茄子便宜10元左右。

黑色茄子：表皮深紫近黑，果肉偏白，质地较硬，炒制后保持脆爽，适合喜欢嚼劲的人。膳食纤维比紫色茄子多3克，饱腹感强，但烹饪时间需延长5分钟以上。