茶树菇短柄好还是长柄好?

茶树菇短柄更好，口感更嫩滑，烹饪后不易变硬，适合炒菜或煮汤。长柄纤维较多，嚼起来有点硬，适合炖肉提味。

对比

短柄茶树菇：肉质厚实，咬起来有嚼劲又不柴，炒菜时能快速入味，煮汤后汤味更鲜。长度5-8厘米，清洗方便，适合家常快菜。

长柄茶树菇：纤维粗，口感偏硬，炖煮时能释放浓郁香味，适合做卤味或煲汤。长度10厘米以上，处理时需切掉老根，烹饪时间更长。