窖龄西凤酒是什么意思?

窖龄西凤酒是指用老窖池发酵酿造的西凤酒。窖池使用时间越长，微生物越丰富，酒体风味更醇厚。西凤酒的窖龄一般指窖池连续使用的时间，比如30年窖龄或50年窖龄。老窖池能提升酒的品质，所以窖龄越长，价格越高。消费者可以通过标签上的“窖龄”字样识别酒的等级。

窖池的重要性

窖池是白酒发酵的核心设备，泥土中的微生物决定酒的风味。西凤酒的窖池用黏土建造，需要定期养护。新窖池微生物少，酒味单薄；老窖池微生物群落稳定，酒香更浓郁。西凤酒厂有百年以上的老窖池，这些窖池至今仍在使用。窖池养护包括添土、松土等工序，确保微生物活性。