炒饭放冷冻还是保鲜好?

炒饭放冷冻更好，能保存3-5天，保鲜只能放1-2天。冷冻能抑制细菌滋生，保持米饭口感不黏糊。保鲜容易变质，米饭会变硬或发酸。

对比

冷冻：炒饭冷冻后，米饭颗粒分明，回锅加热时容易恢复松软状态。温度控制在零下18度以下，能延长保存时间，适合一次做多餐的情况。解冻时直接加热即可，无需额外步骤，方便快捷。

保鲜：炒饭放冰箱保鲜层，米饭会吸收水分变得潮湿，容易结块。保存时间短，超过2天会产生异味或变质。加热时需要加水翻炒，否则口感干硬，不适合长期存放。