酿米酒要密封还是透气 做米酒是要完全密封还是不密封?

酿米酒需要密封，但完全密封会导致气压过高，容器可能爆炸。建议密封时留一点缝隙，让气体排出，同时防止杂菌进入。

对比

完全密封：米酒在发酵过程中会产生大量气体，完全密封会导致容器内压力不断升高，最终可能炸开，酿好的米酒也会因气压过大影响口感。密封过严还会让发酵产生的二氧化碳无法排出，导致米酒发酸或变质。

完全不密封：不密封会让空气中的杂菌进入米酒，污染发酵环境，导致米酒长霉或变味。同时，发酵产生的二氧化碳会直接散失，影响米酒的发酵效果，降低酒精含量，口感也会变差。