炒锅是不锈钢的好,还是铝合金的好?

不锈钢炒锅更耐用，适合长时间使用；铝合金锅导热快，适合爆炒。

对比

不锈钢炒锅：锅体厚实，不易变形，能用5年以上。清洗方便，不粘食物残留，适合炖煮和煎炒。价格较高，但性价比好。适合家庭日常使用，安全耐用。

铝合金炒锅：重量轻，导热快，开火后30秒就能均匀加热。适合爆炒蔬菜，节省燃气。但锅体较薄，用久了容易变形，一般只能用2-3年。价格便宜，适合预算有限或喜欢快炒的人。