芋艿和哪个蔬菜搭配好?

芋艿搭配排骨炖汤最合适，芋艿的软糯能吸收肉香，排骨的油脂又能让芋艿更香浓，两者一起煮汤，口感层次丰富，营养也互补。

对比

芋艿和土豆：芋艿口感软糯带点黏性，适合炖汤或蒸着吃，味道清甜；土豆则粉感更强，适合炒菜或做薯条，味道更中性。芋艿含淀粉约20%，土豆约17%，芋艿的纤维更细腻，土豆更易炒熟。

芋艿和山药：芋艿煮熟后口感绵密，带点颗粒感；山药则更顺滑，几乎无颗粒。芋艿含钾量较高，约500毫克/100克，山药含黏液蛋白更多，适合养胃。芋艿更适合炖肉，山药适合清炒或煮粥。