电饭煲煮饭热水好还是冷水好?

用冷水煮饭更好，能让米饭吸水更均匀，口感更松软。热水煮饭容易导致米粒受热不均，外烂内生，影响口感。

对比

冷水煮饭：冷水能让米粒缓慢吸水，淀粉充分糊化，煮出的米饭颗粒分明，口感Q弹。整个过程温度变化平稳，内芯和外层受热一致，不会出现夹生现象。适合各种米种，尤其对长粒米效果更好，煮饭时间约20分钟。

热水煮饭：热水快速升温，米粒表面容易糊化，内部却未熟透，导致米饭粘稠或夹生。高温使米粒膨胀不均，口感偏硬或过软。短粒米可能更易粘锅，煮饭时间缩短至15分钟，但风险较高，需精准控制水量和火候。