平底锅用铁制的还是用铝合金的好?

铁制平底锅适合煎炒食物，受热均匀，耐用；铝合金锅轻便导热快，适合快速烹饪。选择取决于烹饪需求。

对比

铁制平底锅：锅体厚重，加热后保温时间长，适合煎牛排、炒菜等需要高温的料理。使用时需要养锅，防止生锈，但经久耐用，能用上十年以上。价格相对较高，但重量大，单手操作费力。

铝合金平底锅：重量轻，导热快，加热后迅速升温，适合炒青菜、煎蛋等快手菜。表面不粘涂层易打理，但涂层使用久了可能脱落，寿命约3-5年。价格便宜，几十元就能买到，适合日常家庭使用。