烤肉用铁板还是用麦饭石的?

烤肉用铁板升温快，火力猛，适合快速锁住肉汁，但容易粘锅且难清洗。麦饭石板导热均匀，不粘锅且易清洁，但升温较慢，适合慢烤。选择铁板追求效率，选麦饭石图省心。

对比

铁板：铁板加热速度极快，开火后1分钟就能达到高温，适合烤制牛排、五花肉等需要高温快速锁住汁水的肉类。表面光滑但容易粘锅，需要频繁刷油，清洗时要用钢丝球刮，比较费劲。价格便宜，100元左右就能买到家用款，但用久了容易生锈。

麦饭石板：麦饭石板由天然矿石制成，加热均匀，不会出现局部过热的情况，烤出来的肉焦香均匀。表面有天然不粘涂层，刷少量油就行，清洗时用水一冲就干净。导热慢，需要提前预热3分钟，适合烤海鲜、蔬菜等怕焦的食物。价格稍贵，200元左右一块，但能用很多年不坏。