瓦罐汤是江西还是福建?

瓦罐汤是江西的特色美食，尤其在南昌地区非常流行。它用特制瓦罐慢炖食材，保留原汁原味，成为江西饮食文化的代表之一。福建虽然也有类似炖汤，但做法和风味与江西瓦罐汤有明显区别。

对比

江西瓦罐汤：选用本地食材如鸡肉、排骨或药材，加入清水和调料，放入陶土瓦罐中用炭火或文火慢炖数小时。汤色清澈，味道醇厚，讲究食材本味，常作为日常滋补或宴客佳品。

福建炖汤：多用海鲜或菌菇搭配药材，如花胶或鲍鱼，烹饪时间较短，注重汤的鲜甜和食材的脆嫩。调味清淡，突出食材新鲜度，与江西瓦罐汤的浓郁风格形成对比。