砂锅和铸铁锅哪个更好?

砂锅和铸铁锅各有优势。砂锅保温性好，适合炖煮，能让食材慢慢入味；铸铁锅受热均匀，适合煎炒，还能放进烤箱使用。选择哪种取决于烹饪需求。

对比

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，保温性能极佳，炖汤时热量缓慢释放，食材不易煮老。它的透气性好，能让汤汁更浓郁。但砂锅怕摔，不能干烧，使用时需要先泡水预热，否则容易开裂。价格相对便宜，适合家庭炖煮汤品、煲粥。

铸铁锅：铸铁锅厚重耐用，受热快且均匀，煎牛排时能形成焦脆外壳。它可上炉灶、进烤箱，一锅多用。铸铁锅需要保养，每次用后要涂油防锈。重量大，女性可能觉得吃力。价格较高，但能用几十年，适合长期烹饪。