酱香跟浓香哪个更适合长期存放?

酱香型白酒更适合长期存放，因为其酿造工艺复杂，发酵周期长，酒体中富含的酯类和酸类物质更稳定，经过多年陈放后口感会更醇厚细腻。浓香型白酒虽然也适合存放，但酒体中的风味物质相对活跃，长期存放后容易变淡，失去部分特色。

对比

酱香型白酒：采用坤沙工艺，高温制曲，九次蒸煮、八次发酵，生产周期长达1年。酒体中酚类化合物含量高，抗氧化能力强，存放10年以上后香气更浓郁，口感更绵柔。茅台镇出产的酱香酒存放20年后，市场价值可增长5倍以上。

浓香型白酒：以老窖泥发酵，工艺相对简单，生产周期约2-3个月。酒体中己酸乙酯等物质丰富，初期香气扑鼻，但存放超过15年后，风味物质会逐渐分解，酒体变薄，层次感减弱。五粮液等浓香名酒存放10年后，增值幅度通常低于酱香酒。