冷藏和冷冻在蚕豆保存上哪个更优?

冷藏更适合短期保存蚕豆，能保持其脆嫩口感；冷冻更适合长期保存，可存放半年以上，但口感会稍差。

对比

冷藏：将蚕豆放入保鲜袋或密封盒，置于冰箱冷藏室，可保存5-7天。这种方法能较好保留蚕豆的鲜绿色泽和脆嫩质地，适合近期食用。冷藏无需预处理，直接清洗沥干即可，操作简单快捷，适合家庭日常少量储存。

冷冻：蚕豆需先焯水2分钟，捞出沥干水分后分装冷冻，可保存6-12个月。冷冻能有效延长保存时间，适合批量处理或反季节使用。但解冻后蚕豆会变软，适合炒菜或炖煮，不再适合生食。冷冻前需预处理，步骤稍多，但能保留大部分营养。