牛干巴储存放冷藏还是保鲜好?

牛干巴适合放在阴凉干燥处储存，冷藏或保鲜都不是最佳选择。牛干巴属于风干肉制品，水分含量低，常温下能长期保存。冷藏反而容易受潮变质，保鲜层湿度高，同样不适合。

对比

冷藏：冰箱冷藏环境湿度大，牛干巴会吸收水分，表面变软，容易滋生细菌，缩短保存时间。冷藏温度波动大，还可能导致牛干巴脂肪氧化，产生异味。

保鲜层：保鲜层湿度更高，牛干巴更容易受潮发霉。保鲜层温度通常在4度左右，对风干肉来说太冷，会破坏其质地，口感变差。