花菜晾干还是晒干好?

花菜晾干和晒干各有优势，选择哪种方法取决于需求。晾干保留更多营养和色泽，适合做凉拌或沙拉；晒干更省时，适合长期储存，但营养损失较大。

对比

花菜晾干：花菜放在通风处自然风干，温度不高，维生素C和叶绿素保存较好，颜色更绿，口感更脆。适合短时间内食用，比如做凉拌菜或汤品。整个过程需要2-3天，但营养流失少，风味更接近新鲜花菜。

花菜晒干：花菜放在阳光下暴晒，水分蒸发快，1-2天就能完成。高温会破坏部分维生素，颜色变黄，口感偏硬。但晒干后花菜体积小，重量轻，方便保存几个月，适合煮粥或炖菜时使用。