紫薯米糊用大米还是小米?

紫薯米糊用小米更合适，小米口感细腻，容易煮烂，和紫薯搭配后味道香甜顺滑，适合老人和小孩。

对比

小米：小米颗粒小，煮20分钟就能变软，加入紫薯后不用额外加水，米糊浓稠度刚好。小米自带微甜，能中和紫薯的粉感，整体口感更柔和。消化功能弱的人吃小米也不容易胀气。

大米：大米需要煮30分钟以上才能变烂，单独煮米糊时容易结块。紫薯本身水分少，用大米煮的话需要多加水，导致米糊稀薄，香味也不够浓郁。大米的淀粉含量高，吃多了可能觉得腻。