成都火锅和重庆火锅哪个正宗?

成都火锅和重庆火锅都是四川火锅的代表，但风格不同。成都火锅以麻辣鲜香著称，注重汤底的层次感，适合大众口味；重庆火锅则更强调“麻”和“辣”，牛油厚重，辣度更高，适合追求刺激的食客。两者没有绝对的正伪之分，各有特色。

对比

成都火锅：汤底用牛油和多种香料熬制，辣度适中，麻味柔和，常加入中药材提鲜。菜品丰富，如毛肚、鸭肠等，蘸料以香油蒜泥为主，口感温和，适合多人聚餐。锅型多为九宫格，方便涮煮不同食材，人均消费约80元。

重庆火锅：牛油比例更高，辣椒和花椒用量大，辣味直接冲击喉咙，麻味持久。锅底偏干香，突出食材本味，蘸料仅加少量盐，突出原味。菜品以毛肚、黄喉等内脏类为主，锅型为传统大锅，人均消费约100元，更适合重口味爱好者。