炖汤铁锅好还是不锈钢好?

炖汤用铁锅更好，因为铁锅受热均匀，能让汤底更香浓，适合长时间炖煮。

对比

铁锅：铁锅导热快，保温性好，炖汤时热量稳定，能让食材慢慢释放营养和鲜味。铁锅还能补充铁元素，对身体有益。使用时间越长，锅体越光滑，汤味也更醇厚。适合炖煮肉类、骨头等需要久煮的食材。

不锈钢锅：不锈钢锅耐腐蚀，容易清洗，不会生锈，保养简单。但它导热较慢，容易局部过热，可能导致汤汁不够均匀。炖汤时香味稍逊，适合煮蔬菜、海鲜等短时间烹饪的食材。