铁锅是灰色好还是不好?

铁锅灰色是正常的，说明锅体经过正确热处理，形成稳定的氧化膜，更耐用且不易生锈。灰色铁锅导热均匀，适合中式爆炒，长期使用后锅体还会形成油膜，越用越不粘。

对比

灰色铁锅：灰色是铁锅热处理后的理想颜色，代表锅体硬度适中，不易变形。这种铁锅表面光滑，容易开锅，初次使用后能快速形成保护层，减少食物粘锅。日常保养简单，用热水清洗即可，避免生锈问题。

非灰色铁锅：颜色发黑或发亮的铁锅可能未经充分热处理，硬度较低，长期使用易出现变形或脱落。这类锅体表面粗糙，开锅难度大，初期使用容易粘锅，且需要频繁保养以防生锈。