九孔的莲藕好还是七孔好?

九孔莲藕口感更脆嫩，适合凉拌或快炒；七孔莲藕粉糯，适合炖汤或做甜品。选择哪种取决于烹饪方式。

对比

九孔莲藕：藕身较细长，孔洞大而密，水分足，纤维少。生吃清甜爽脆，炒菜不易变黑，适合做凉拌藕片或清炒。炖汤时易烂，口感偏软。适合追求脆口和清爽的菜肴。

七孔莲藕：藕身粗短，孔洞小而少，淀粉含量高，质地紧实。生吃略带涩味，炒菜易变黑但更入味。炖汤后汤色浓白，藕块软糯绵密，适合做排骨藕汤或糯米藕。适合喜欢粉糯口感的料理。