酸菜要放到冷藏还是冷冻保存?

酸菜建议冷藏保存，温度控制在4℃左右，能保持脆爽口感和风味，一般可存放7天左右。如果需要长期保存，可以冷冻，但解冻后口感会变软，适合烹饪使用。

对比

冷藏保存：酸菜放在冰箱冷藏室，温度低但不会结冰，能保持原有的脆度和酸味。每天取用后及时密封，避免空气进入导致变质。这种方法适合短期食用，比如一周内吃完。

冷冻保存：将酸菜密封后放入冷冻室，温度在-18℃以下，可以保存3个月以上。冷冻后酸菜会变软，酸味会更浓，适合用来炖菜或做馅料。解冻时需要提前取出自然回温，不要用热水加热，以免影响风味。