真空包装和氮气包装哪个更保鲜?

真空包装更适合长期保存肉类等易氧化食品，能有效隔绝空气防止细菌滋生；氮气包装则更适合保持果蔬的脆感和色泽，通过充入惰性气体延缓细胞代谢。两者各有优势，选择需根据食品类型和保存需求决定。

对比

真空包装：通过抽出包装内空气形成负压，抑制微生物生长，延长肉类、熟食等保质期至3-6个月。缺点是食品易被挤压变形，且对厌氧菌无效。适合长途运输或长期储存的干货、腌制品。

氮气包装：充入高纯度氮气置换氧气，减缓食品氧化，保持饼干、薯片等膨化食品的酥脆感，或果蔬的鲜亮颜色。保质期约1-3个月，但成本较高，需专业设备。适合对口感和外观要求较高的即食食品。