不锈钢和铁锅哪个更适合电磁炉加热?

不锈钢锅更适合电磁炉加热，因为不锈钢材质含铁量高，能被电磁炉产生的磁场有效加热，升温快且受热均匀。铁锅如果含铁量不足或底部不平整，可能无法被电磁炉识别，导致加热效果差甚至无法使用。

对比

不锈钢锅：锅体多为铁基合金，含铁量超过10%，能直接被电磁炉磁场吸引，加热效率高。锅底平整，热量传递均匀，适合快速爆炒和长时间炖煮。价格较高但耐用，不易生锈，清洁方便。适合家庭日常使用，尤其适合电磁炉灶具。

铁锅：传统铸铁锅含铁量高，理论上适合电磁炉，但实际使用中可能因锅底不平或涂层问题导致接触不良，加热不稳定。需要预热时间较长，重量大，搬运费力。价格便宜但保养麻烦，需定期防锈，适合明火灶具，电磁炉使用体验较差。