炒锅是铝合金好,还是不锈钢好?

铝合金炒锅轻便导热快，适合快炒；不锈钢炒锅耐用耐腐蚀，适合炖煮。选择看用途：家用炒菜选铝合金，炖肉选不锈钢。

对比

铝合金炒锅：重量轻，拿起来不费力。加热快，火候好控制，炒菜更省时。表面光滑，容易清洗，油污一擦就掉。但硬度低，用金属铲子容易刮花，长期用可能变形。价格实惠，普通家庭用得起。

不锈钢炒锅：材质坚硬，铲子刮不坏，能用很多年。不生锈，酸性食物（如番茄）放进去也不怕。保温性好，炖汤时火候稳定。但导热慢，需要多等几分钟才能热锅。价格较高，适合追求耐用的人。