泡香菇用热水还是凉水?

泡香菇用热水更好，热水能让香菇快速吸水变软，节省时间，泡出的香菇口感更嫩。

对比

热水：热水泡香菇只需10分钟左右，香菇就能充分吸水膨胀，适合急着用的情况。泡出的香菇香味浓郁，适合炒菜或炖汤，但水温过高会让部分营养流失。

凉水：凉水泡香菇需要2小时以上，时间较长，但能更好保留香菇的营养成分。泡出的香菇口感更紧实，适合做凉拌菜或长期保存的干货，但不适合赶时间时使用。