茅台酒发酵酒还是蒸馏酒?

茅台酒是蒸馏酒，经过发酵后再次蒸馏提纯制成。

对比

发酵酒：发酵酒直接利用酵母将糖分转化为酒精，制作过程简单，不需要额外加热。这类酒度数较低，一般在15度以下，像啤酒、黄酒都属于发酵酒。发酵酒保留了原料的天然风味，口感清爽，适合日常饮用。制作周期较短，几天到几周就能完成。

蒸馏酒：蒸馏酒在发酵基础上增加蒸馏步骤，通过加热分离酒精，度数可达50度以上。茅台酒采用传统工艺，发酵后蒸馏取酒，再经多年窖藏。蒸馏酒口感醇厚，香气浓郁，存放时间越长价值越高。制作周期长，需要数月甚至数年完成。