米粉和米线哪个好?

米粉和米线各有特色，选择哪个好取决于个人口味和烹饪方式。米粉口感更软滑，适合做汤粉或炒粉；米线则更有嚼劲，适合做酸辣粉或火锅配菜。

对比

米粉：由大米磨粉制成，质地细腻，煮熟后滑溜易消化。常见于南方菜系，如广东的河粉、桂林米粉，适合搭配清淡汤底或简单调味。烹饪时间短，3-5分钟即可熟透，适合快手下厨。

米线：用发酵大米制成，质地偏硬，煮熟后仍有弹性。多见于云南过桥米线、四川酸辣粉，能吸收浓郁汤汁，口感更耐嚼。需煮5-8分钟才能充分软化，适合长时间炖煮或火锅涮烫。