制作果冻是冷藏还是冷冻好?

制作果冻适合冷藏，不需要冷冻。冷藏能让果冻慢慢凝固，口感Q弹顺滑。冷冻会让果冻结冰，解冻后变得水汪汪，失去原本的形状和味道。

对比

冷藏：温度控制在4-6度左右，果冻需要2-4小时凝固。冷藏后的果冻质地均匀，咬起来有弹性，还能保留水果的香味和颜色。适合日常制作，操作简单，随时可以取用。

冷冻：温度低于0度，果冻1-2小时就会冻硬。冷冻会让果冻水分结成大冰晶，解冻后果冻会出水，口感变稀，甚至分成水状和胶状两层。适合特殊造型，但吃之前需要提前解冻，影响体验。