泡豆芽用凉水还是热水?

泡豆芽用凉水更好，能保持豆芽脆嫩口感，营养流失少。

对比

凉水：泡豆芽用凉水能让豆芽慢慢吸水，不会因为温度高而破坏里面的营养，豆芽长得更粗壮，吃起来也更脆。一般泡4到6小时就行，夏天泡的时间短一些，冬天可以长一点。

热水：用热水泡豆芽的话，豆芽会快速吸水，但容易把里面的营养冲掉，豆芽长得细长，口感发软，还可能有点烂。泡的时间短，但效果不如凉水好。