紫砂跟白陶瓷锅哪个好些?

紫砂锅和白陶瓷锅各有优势。紫砂锅保温性好，适合炖煮，能让食物慢慢入味，适合长时间烹饪。白陶瓷锅导热快，受热均匀，适合煎炒和短时间加热，清洁也方便。选择主要看烹饪习惯：爱炖汤选紫砂，常炒菜选白陶瓷。

对比

紫砂锅：采用天然紫砂土烧制，透气性强，炖煮时水分流失少，肉质更软烂。适合小火慢炖，比如煲汤、炖肉，能保持食材原味。缺点是较重，怕摔，价格稍高，养锅需要时间。

白陶瓷锅：瓷土制成，表面光滑，易清洗，不串味。导热快，适合煎蛋、炒菜，节省时间。重量轻，不易破损，但保温性差，长时间炖煮水分蒸发快，可能需要加水。价格亲民，适合日常快炒。