饭店用燃气灶好还是用电磁灶?

饭店用燃气灶更好，火力猛、操作灵活，适合中式爆炒等大厨需求。电磁灶升温慢，功率受限，难以满足高峰期快速出菜。

对比

燃气灶：火力调节范围广，能瞬间达到高温，爆炒、煎炸效率高。燃气成本相对稳定，适合长时间连续使用。但需要定期维护管道，存在燃气泄漏风险，厨房通风要求高。

电磁灶：清洁方便，无明火更安全，适合小型饭店或轻食店。加热速度受功率限制，大锅炒菜时火力不足。依赖电力，电压不稳会影响使用，长期使用电费支出较高。