龙口粉丝用热水还是冷水泡?

龙口粉丝用冷水泡更合适。冷水泡能让粉丝慢慢吸水，保持筋道口感，不容易断裂。热水泡会让粉丝快速变软，容易粘连，炒的时候容易烂。

对比

冷水泡：粉丝在冷水中慢慢吸水，大约需要30分钟，泡开后依然有弹性，炒菜时不易断，口感Q弹。适合凉拌或快炒，能保持粉丝的原有形态。

热水泡：粉丝用热水泡只需5分钟，但容易吸水过多，变得软烂，炒的时候容易粘锅，失去嚼劲。适合煮汤，但做炒菜会影响口感。