电磁炉上用铁锅好还是不锈钢锅好?

电磁炉上用铁锅更好，因为铁锅导热快、受热均匀，适合爆炒等中式烹饪，而且价格便宜、耐用。不锈钢锅虽然美观，但导热慢，容易局部过热，影响烹饪效果。

对比

铁锅：铁锅含铁量高，能直接被电磁炉的磁场吸引，加热效率高。锅体厚重，储热能力强，适合大火快炒，不会出现糊锅现象。使用一段时间后，锅体还会形成油膜，越用越不粘。价格通常在100到300元之间，性价比高，适合家庭日常使用。

不锈钢锅：不锈钢锅含铁量低，导热性差，电磁炉加热时需要更长时间。锅体轻薄，受热不均，容易导致食物局部烧焦。表面光滑，容易清洗，但长期使用可能出现划痕。价格多在200到500元，更适合炖煮或低温烹饪。