寿司鱼子酱用小粒还是大粒?

寿司鱼子酱一般用小粒，因为小粒口感细腻，容易入口，适合搭配米饭和海苔。大粒鱼子酱更适合单独品尝或作为点缀，突出颗粒感。

对比

小粒鱼子酱：颗粒细小，直径约2-3毫米，入口即化，味道均匀分布在口腔中。搭配寿司时，不会抢走食材本身的风味，还能增加一丝鲜甜。适合初学者或喜欢清爽口感的人，一盘寿司通常用5-10克即可。

大粒鱼子酱：颗粒较大，直径约5-6毫米，咬破时汁水四溢，味道更浓郁。常用于高级料理，作为主菜点缀，突出其独特的海洋风味。每份用量较少，约3-5克，适合追求口感层次的人。