高碳钢和高锰钢,哪个做刀性能好?

高锰钢更适合做刀，因为它韧性好、耐冲击，不容易崩刃或断裂，适合砍劈等高强度使用。高碳钢硬度高、锋利度持久，但韧性较差，受重击时容易损坏，更适合精细切割或日常削切。

对比

高碳钢：硬度达到60以上，保持锋利的时间长，打磨后刃口非常锋利，适合处理木材、纸张等软质材料。缺点是韧性不足，遇到硬物或大力敲击时刃口容易卷边或崩裂，不适合劈砍或撬动。

高锰钢：含锰量超过10%，韧性极佳，能承受强烈冲击而不变形，砍刀、斧头等工具常用它制作。缺点是硬度较低，刃口不够锋利，需要频繁打磨，不适合精细操作，但使用寿命更长。