菜籽油的等级是一级好还是四级好?

菜籽油的等级不是数字越小越好，一级和四级各有用途。一级油精炼程度高，颜色浅、烟点高，适合炒菜和凉拌；四级油精炼少，保留更多天然风味和营养，但颜色深、烟点低，更适合高温油炸或特定烹饪需求。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

一级菜籽油：经过多道精炼工艺，杂质少，稳定性强，加热时不易冒烟，适合日常炒菜、煎炸。味道清淡，几乎不掩盖食材原味，适合喜欢清淡口感的家庭。保质期较长，通常可达18个月以上，但部分天然营养在精炼中流失。

四级菜籽油：精炼程度低，保留更多维生素E和植物甾醇，营养价值较高。颜色呈深黄色或琥珀色，带有浓郁籽香味，适合凉拌或蘸料。烟点较低，高温烹饪时容易冒烟，保质期较短，约6-9个月，需避光保存。