干蒸锅铸铁锅好还是不锈钢好?

干蒸锅用铸铁锅更好，因为它受热均匀，保温时间长，适合长时间炖煮。不锈钢锅轻便易清洗，但导热快，容易糊底。

对比

铸铁锅：铸铁锅厚实，储热能力强，小火慢炖时食物更入味。锅体重，用前需预热，适合炖肉、熬汤。保养麻烦，用后要擦油防锈，但能用几十年。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，导热快，适合快炒或蒸煮。表面光滑，好清洗，不会生锈。但锅底薄，火力大时容易局部过热，煮粥容易糊底。