东北黄豆和四川本地黄豆哪个好?

东北黄豆更适合做豆腐和豆浆，蛋白质含量高，口感细腻。四川本地黄豆适合做豆瓣酱或豆豉，风味浓郁，适合烹饪调味。

对比

东北黄豆：颗粒饱满，颜色金黄，含水量低，出浆率高。每斤黄豆能产出约8两豆腐，豆浆味道醇厚。适合喜欢清淡口味的人，炖煮后软烂易消化。

四川本地黄豆：颗粒较小，颜色偏绿，油脂含量丰富，发酵后香味独特。每斤黄豆能酿出5两豆瓣酱，咸鲜味浓。适合喜欢重口味的人，炒菜时提鲜效果好。