菜籽油浑浊好还是清澈好?

菜籽油清澈更好，说明油质纯净，杂质少，适合高温烹饪和凉拌。浑浊的菜籽油可能含有杂质或未完全过滤，影响口感和健康。

对比

清澈菜籽油：颜色透明，无沉淀，杂质含量低，烟点高，适合煎炒炸等高温烹饪，不易产生有害物质。保存得当的情况下，保质期可达18个月以上，使用时油味清淡，不影响食材原味。

浑浊菜籽油：外观混浊，可能有悬浮物或沉淀，杂质较多，烟点较低，高温下容易冒烟，产生焦糊味。保质期较短，约6-12个月，使用时可能带有一丝异味，影响菜肴风味。